Raíz desecada de una planta de la especie Zingiberofficinale. Para conseguir una textura en polvo, esta raíz se muele.

Tiene un sabor punzante y ligeramente dulzón.

Il a un goût piquant et légèrement sucré.Il est utilisé dans les ragoûts de poulet, les puddings, les boulettes, la soupe de poisson, les gâteaux et les pâtisseries en général.