Las Juniper Berries son los pequeños frutos del arbusto de enebro (Juniperus communis), una planta perenne de la familia de las cupresáceas (la misma de los cipreses). Aunque se les llama “bayas”, en realidad son conos carnosos de color azul oscuro o negro azulado cuando maduran. Tienen un aroma intenso, resinoso y ligeramente cítrico, con un toque amargo y picante.
Usos principales de las Bayas de Enebro:
- Condimento: se utilizan secas (a veces trituradas) para aromatizar carnes —especialmente caza, cerdo, ternera y aves—, guisos, escabeches y chucrut.
- Bebidas: son el ingrediente esencial del gin (ginebra), ya que le dan su sabor característico.
- Otros usos: pueden emplearse en marinadas, salsas, patés y platos con repollo o col fermentada.
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