Curcuma

Rhizome ou tige de racine séché et moulu. Il a un arôme parfumé semblable au poivre et au gingembre et donne une couleur semblable au safran, sa saveur est légèrement épicée et amère. On l'ajoute discrètement aux cornichons, ragoûts, plats de riz et salades. Indispensable dans la préparation du curry indien.