Curcuma

Rizoma ou caule de raiz seco e moído. Tem um aroma perfumado semelhante a pimenta e gengibre e confere uma cor semelhante ao açafrão, o seu sabor é ligeiramente picante e amargo. É adicionado discretamente em pickles, guisados, pratos de arroz e saladas. Essencial na preparação do caril indiano.