Pignons - Espagne

Le pignon de pin est une graine de pomme de pin recouverte d'une coque dure. Une fois pelées, elles sont nettoyées et déshydratées. Ils ont une couleur blanc jaunâtre. Les pignons de pin sont utilisés pour préparer des sauces et des garnitures à base de viande, ainsi que pour les marinades et les pâtisseries. Légèrement grillés, ils dégagent une saveur très particulière. C'est également l'un des ingrédients essentiels de la sauce Pesto.